Om Rosenvand

Hvad er rosenvand?

Oprindelig blev rosenvand anset for at være et affaldsprodukt fra produktionen af den eksklusive og dyre rosenolie. Hvem der opdagede rosenvandets gode egenskaber, det melder historien intet om, men noget tyder på, at det enten var bulgarerne, tyrkerne eller perserne, som fik øjnene op for det meget lyse røde vand med de mange gode egenskaber. I hvert fald er rosenvand blevet et hit i mange lande, men også i mange brancher. Den anvendes både til madlavning og bagning, indenfor kosmetikindustrien, samt indenfor helse og velværd.



Rosenvand er i dag et biprodukt ved produktionen af rosenolie, dette kaldes også et samprodukt, hvor der produceres flere ønskede produkter ved samme produktion. Det er dog rosenolien, som er hovedproduktet, selvom rosenvandet vinder mere og mere frem over hele verden. Det er fra den oliebærende rose Rosa Damascena, også kendt som ”Queen of Flowers”, at rosenolie destilleres, og det er fra denne destillation, at rosenvand kommer. Det er nemlig det vand, hvori roserne koges, som efter endt destillation bliver til den ægte og rene rosenvand.

Vanddampdestillation er en meget gammel teknik, måske den første form for destillation. Det foregår på den måde, at roserne kommer ned i en stor kedel eller tank, hvori der fyldes mange tusinde liter vand, hvorefter mange hundrede kg rosenhoveder eller rosenblomster tilsættes. Vandet bringes i kog, og rosenblomsternes parfumeolier, også kaldet æteriske olier eller essentielle olier, forlader derefter destillationskedlen sammen med vanddampene. Efter kondensering / kondensation, en proces hvor olien går fra gasform til væskeform, opnås den færdige og rene rosenolie, som er verdens absolut dyreste olie uden sammenligning.

Destillationen af rosenolie foregik før i tiden kun i få lande, herunder Bulgarien, Tyrkiet, Marokko og Kina, men i dag produceres den i mange lande, hvilket især skyldes, at den er eksklusiv og dyr. I 2014 koster en liter rosenolie over 80.000 kr, og vil du have deluxe rosenolien, skal du være klar til at betale i omegnen af 250.000 kr pr liter.

Rosenolien er rig på stoffer, som gavner menneskets hud, hår og sjæl, men den er meget dyr, og den er ligeledes meget koncentreret, hvorfor den skal blandes op i forholdet 1 til 99, da brug ellers kan medføre allergiske reaktioner, kløe eller udslæt.

Rosenvand derimod er klar til anvendelse, når det tappes af de store kedler efter endt destillering. Vandet har absorberet en masse gode stoffer fra rosenolien og rosenblomsterne, hvilket er årsagen til, at vandet har en masse gode egenskaber, og kan anvendes i en masse sammenhænge, når det gælder pleje af især huden, øjnene og håret. Rosenvand er især kendt for, at have beroligende egenskaber. Derfor er vandet også meget anvendt indenfor hudpleje og skønhedspleje, hvor det i flere lande er en del af den daglige plejerutine. Vandet kan nemlig anvendes af alle hudtyper, dog er det især godt mod tør, følsom og aldrende hud, hvor rosenvandets egenskaber for alvor kan komme til gavn.

Rosenvand har antiseptiske egenskaber, altså bakteriehæmmende eller bakteriedræbende egenskaber, hvorfor vandet både kan rense huden, samtidig med at det har en beroligende effekt på huden.

Derudover har rosenvand milde astringerende egenskaber, hvilket vil sige, at den medvirker til at stramme huden op. Disse egenskaber kan ikke sammenlignes med f.eks Barbary Fig Kaktus olien eller argan olien, men rosenvand vil passe perfekt ind i en daglig pleje rutine med disse to gode olier. Rosenvand har ligeledes traditioner for at blive brugt i madlavning og bagning.

Især i flere brødtyper er vandet godt, men også i mange forskellige kager og småkager, herunder brunkager, kan rosenvandet indgå som en supplerende ingrediens. Desuden er vandet en vigtig ingrediens i tyrkish delight, som er en speciel form for tyrkisk slik. Der er ikke de store traditioner for at anvende rosenvand i hverken madlavning eller bagning i Danmark, hvilket måske skyldes, at rosen Rosa Damascena, ikke er særlig udbredt her i landet, men vandet bliver alligevel anvendt i flere brunkage opskrifter, ligesom det indgår i den del opskrifter på marcipan. Enten som en ingrediens, eller til at hælde over den knuste mandler, så de ikke blive tørre og kedelige under produktionen.